我們常說祖國的美食種類和花樣非常多，這些美食代表了鮮明的地域特色，今天小編將給大家介紹一道美味的的湯菜，這道菜歷來被譽(yù)為“濟(jì)南湯菜之冠”和濟(jì)南第一湯菜，可見這道菜在魯菜中的分量和價(jià)值。說了這么多，有些朋友知道了，這道美味的湯菜就是奶湯蒲菜，顧名思義，就是用奶湯和蒲菜烹制而成的，那么具體怎么做呢？我們一起來看看吧。
食材
蒲菜250克，奶湯750克、薹菜花、水發(fā)冬菇、蔥油各50克，熟火腿、紹酒各25克，味精1.5克，姜汁1克，精鹽2.5克，花椒3克。
制作方法
1、蒲菜去皮，切去后梢，薹菜花去皮，均切成3．5厘米長、1厘米寬、0．2厘米厚的象眼片。
2、鍋內(nèi)加清水，燒至八成熱，將蒲菜、薹菜花、冬菇放入稍燙，撈出瀝水。
3、炒鍋上微火，放人蔥油，燒至三成熱，加入奶湯，燒開后下蒲菜、薹菜花、冬菇、精鹽和姜汁，燒滾后加味精、花椒紹酒（將干凈花椒3克拍碎，研成細(xì)末，加紹酒25克拌勻），盛入湯碗內(nèi)，撒上火腿片即成。
菜品特點(diǎn)
奶湯呈乳白色，味清淡鮮醇，蒲菜絕嫩。
制作關(guān)鍵
蒲菜本身無鮮味，烹制時(shí)必須用味厚而濃的鮮湯烹制，使蒲菜得味起鮮。蒲菜不能在湯中久煮，以保持鮮嫩特點(diǎn)。
這道美味湯菜的菜湯呈乳白色，里面的蒲菜脆嫩鮮香，吸收了湯汁和食材的精華，入口清淡卻是十分美味，這道菜也是高檔宴席中的上乘湯菜。此道美食中使用的蒲菜也叫作蒲筍，是一種水生草本植物，想要品嘗地道美味的話可以去當(dāng)?shù)爻砸幌隆Ｒ部梢愿鶕?jù)上述的食材和制作步驟自己動(dòng)手，美食能夠帶來健康和愉悅感，所以美食也是不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。
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