7月2日，在北京總部基地，安琪酵母有限公司宣布安琪無鋁油條膨松劑上市。該產(chǎn)品將在油條制作過程中徹底替代明礬。這意味著老百姓將吃上真正安全的"無鋁油條"，而油條這一中華傳統(tǒng)美食將以安全健康的新形象煥發(fā)出新的生機。
油條是中國老百姓喜愛的傳統(tǒng)美食點心，早已隨著華人的足跡走遍世界。然而近年來，隨著社會對食品安全的日益關注，老百姓不斷了解到油條中存在著嚴重的"鋁害"問題：傳統(tǒng)油條的制作方法是用面粉加入明礬、食用堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團，再通過拉條經(jīng)油炸制成。
其中，作為起發(fā)劑的明礬是含鋁的化學膨松劑。人們?nèi)艚?jīng)常過量食用鋁，可導致神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶力衰退、骨質(zhì)軟化、人體老化加速，甚至會引發(fā)老年性癡呆癥。國家有關部門對食品中鋁含量有嚴格的限量標準。但經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)，凡是經(jīng)明礬起發(fā)制作的油條，一般鋁金屬超標均達13倍以上，嚴重威脅人體健康。油條這種中華傳統(tǒng)美食讓人們又愛又怕，望而卻步。
據(jù)安琪酵母研發(fā)人員介紹：安琪無鋁油條膨松劑是專為解除油條"鋁害"而開發(fā)的新型瞬間起發(fā)劑，所采用配方均為國家G2760-2007許可使用的配料，并已取得QS認證。該產(chǎn)品不僅不含鋁，而且使油條的起發(fā)時間從6-8小時縮短到2-3小時，使用起來非常方便。
安琪公司北京技術開發(fā)中心余小松經(jīng)理告訴記者：目前許多大型中式快餐店已經(jīng)開始使用安琪無鋁油條膨松劑制作油條，并且取得了較好的效果，每根油條的成本才增加0.01元，而社會效益和安全效應得到了成倍增長。相信普通百姓也會喜愛這個產(chǎn)品，在家里制作安全健康美味的無鋁油條。他表示公司將盡快把無鋁油條膨松劑推向全國各地，讓大江南北乃至世界上的華人都能品味到"無鋁放心油條"。
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