今天5歲的兒子過生日，發(fā)話“除了要吃生日蛋糕，要吃好多菜，要吃紅燒魚。”呵呵，忙壞了我和LG。――LG送兒子上課順便買蛋糕，我則直奔超市買菜。忙了一個上午，終于做出了一桌子菜。今天只介紹紅燒魚哦。
先來一張pp讓大家流一下口水：
主料：當然是鮮活的鯽魚一條（其實鳊魚最好），一般1斤左右最好。
輔料：姜片、蒜瓣、蔥白段、蔥綠、植物油、醬油、豆瓣醬、鹽、料酒和糖適量（鹽、糖和料酒的照片給忘了。）。
做法：
1.將魚殺死，去磷及內(nèi)臟；在魚背肉較厚處劃幾刀后全身抹鹽并灑上料酒。在刀口處插入姜片、魚腹內(nèi)放入適量姜片去腥。如此腌制半小時左右。
2.將鍋洗凈，倒入適量的植物油（油少了魚煎不透魚皮易破）。油微熱后下姜片、蒜瓣及蔥段低溫翻炒。
3.待蒜瓣和蔥段微微炸成金黃色，將火調(diào)至中溫，開始煎魚。煎到魚皮金黃后翻身煎另一面，翻身的時候注意別把魚皮弄破。
4.魚兩面被煎透后，加水入鍋（一定要放開水，否則肉質(zhì)不嫩），將火調(diào)至大火。放入醬油和豆瓣醬，用鍋鏟把湯汁往魚身上澆，魚熟后往湯里放適量的糖。
5.加入蔥綠。當湯汁收濃且魚的顏色變深后起鍋。這樣就大功告成啦！
“好吃，好吃”兒子說。
媽媽辛苦啦！兒子畫畫課的作品，送給我的。
我的心得：
1.如果有愛吃辣的朋友可以在第二步的時候加入干辣椒段和蔥姜蒜一起煸炒，那樣味道更好。兒子不吃辣，所以我和LG也只有忍住啦
2.這里的放糖只是一個增色和起鮮的作用，愛吃甜的朋友可以適當?shù)亩喾劈c。
3.腌制魚的時候最好不要放胡椒，否則容易破皮粘鍋（這是我個人的意見哦）。
最后，以我吃魚的經(jīng)驗，鯽魚適合清蒸，肉質(zhì)鮮甜；鳊魚適合紅燒，肉質(zhì)肥厚且細嫩。
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