冬季吃牛羊肉不僅能暖身，同時還能滋補身體，可以說是冬季飲食的理想選擇。但是，別的肉不同，牛羊肉都有很重的膻味，而想要去除這些膻味并不容易，如果大家在制作時采用的方式不正確，就會大大的破壞食物的美味。很多的愛吃牛羊肉的朋友都在為了如何去除膻味發(fā)愁，下面小編就向大家介紹一下。
吸附法：蘿卜、橘皮去膻。將白蘿卜切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉或羊肉同煮，滾開后將牛羊肉撈出，再單獨烹調，即可除去膻味?；蛘咴跓跖Ｑ蛉獾腻伬锓艓装旮砷倨ぃ蠓幸欢螘r間后撈出丟掉，反復幾次，膻味會被橘皮吸走。
掩蓋法：咖喱去膻。燒牛羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉為宜，煮熟后就能得到沒有膻味的咖喱牛羊肉。
浸泡法：冷水去膻。將牛羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛羊肉的膻味。
中和法：調料去膻。將牛羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出牛羊肉，再繼續(xù)烹調，可去除牛羊肉膻味。或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛羊肉一起煮，不但可以去膻，還可打造獨特的風味。
牛羊肉膻味重應該怎么辦呢？冬季是吃牛羊肉的好時節(jié)，但是如果大家處理不好牛羊肉的膻味那做出來的食物就會讓大家難以下咽。上面小編向大家介紹了幾種去除牛羊肉膻味的方式，效果不錯，大家在處理牛羊肉時可以嘗試一下。
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